Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
23
Рис.3 Інструменти для відкривання тари:
1 — сокира-молоток; 2 — лапка; 3, 5 — молоток-лапка; 4 — обценьки; 6 — знімач
обручів з бочок;
7— дерев'яний молоток; 8 — набійник дерев'яний; 9 — томагавк; 10 — лапка-ножиці;
11 — прут
для відкривання тари; 12 —фігурний важіль; 13 —набійник металевий; 14 —ніж для
розпорювання
мішків.
Продукти приймають за кількістю і якістю. Фактичні дані зіставляють з дани-
ми, зазначеними в транспортних і супровідних документах (рахунках-фактурах, то-
варно-транспортних накладних, сертифікатах, посвідченнях про якість та ін.).
Якщо
супровідних документів немає, фактичну наявність продуктів оформляють актом.
Для приготування голубців краще використовувати пухкі головки капусти. їх
зачищають, з середини видаляють качан (рис. 25) і промивають. Підго-
61
товлену капусту варять у підсоленій воді до напівготовності, виймають, дають
стекти воді, охолоджують, відокремлюють листки, зрізують або відбивають потов-
щення. На підготовлені листки кладуть начинку і загортають валиком (рис. 26)
У кулінарії також використовуютьм'ясо диких тварин (лося, кабана, зайця та
ін., після маринування) для смаження, тушкування. Колір м'яса від червоною до
темно-червоного, запах властивий даному виду, консистенція — від щільної до
жорсткої з наявністю сполучної тканини