Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Комплексне підприємство — об'єднання кількох підприємств масового харчу-
вання різних типів в одному будинку з повною або частковою централізацією
виробництва, зберігання продуктів і управління. Потужність підприємства 10-15
тис. страв за зміну.
Кращими за кулінарними властивостями є сорти моркви з яскраво-оранжевою
м'якоттю, невеликою серцевиною і рівною гладенькою поверхнею.
Сушені гриби повинні злегка гнутися, легко ламатися. Смак і запах специфі-
чний, властивий грибам. Вологи не більше 12-14 %
Баранина (м'ясо овець). М'ясо молодих тварин світло-червоного кольору, кон-
систенція ніжна, м'язи тонкозернисті, прошарки жиру відсутні, підшкірний і
внутрішній жир білий, щільний, кришиться