Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Отже, енергетична цінність яловичини становить 9 х 12,4 + 4,0 х 18,9 = 187 ккал,
або 782 кДж.
Кальцій необхідний організмові для побудови кісток, зубів, для нормальної
діяльності нервової системи і серця. Він впливає на ріст і підвищує опірність
організму інфекційним захворюванням. На солі кальцію багаті молоко і молочні
продукти, жовтки яєць, риба, салат, шпинат, петрушка.
В оселедцевих може накопичуватися до 35 %
жиру
89
Розморожування
'
Обчищання луски
1
N. ■ •-'
Видалення плавників
'
Розрізування черевця
1
Видалення нутрощів і
чорної плівки
,_ Відходи
^\
Відрізування голови
*
Промивання
Обсушування
Харчові Технічні
'
Варіння
бульйонів Зрізування верхнього філе з ребер-
ними кістками пластуванням риби
*
Видалення хребта
*
Видалення реберних кісток з філе
Зрізування філе зі шкіри
♦ Нарізування на порціонні шматочки
Рис. 48. Технологічна схема розбирання риби на філе