Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)

Відбірні коренеплоди повинні надходити без дефектів і залишків землі.

На підприємствах масового харчування, що працюють на сировині, картоплю обробляють за тією самою технологічною схемою, що й при централізованому виробництві напівфабрикатів, виключаючи операцію сульфітації.

Солоні томати. Перед засолюванням свіжі томати сортують за ступенем дости- гання на червоні, рожеві, бурі, молочні, зелені. Потім їх миють і солять так само, як і огірки. Концентрація розсолу — 7-8 %

Рибу розморожують, обчищають від луски і видаляють плавники так, як опи- сано вище