Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Ефірні олії надають овочам приємного аромату, барвники — привабливого
вигляду, органічні кислоти разом з цукрами — приємного смаку і сприяють
зсуїженню апетиту.
До простих форм нарізування відносять: соломку, брусочки, кубики, часточки,
скибочки, кружальця (рис. 15). При нарізуванні соломки, скибочок вручну
застосовують спосіб шаткування.
Б і о л о г і ч н и й бомбаж зумовлений діяльністю мікроорганізмів, які при
порушенні режиму стерилізації зберігають життєдіяльність. Ці мікроорганізми
спричинюють псування продуктів
До складу сполучної тканини входять вода (58-63 %), неповноцінні білки (21-
40 %) у вигляді колагену й еластину, мала кількість повноцінних білків (аль-
буміни, глобуліни), жир (1-3 %) і мінеральні речовини (0,5-0,7 %)