Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
До простих форм нарізування відносять: соломку, брусочки, кубики, часточки,
скибочки, кружальця (рис. 15). При нарізуванні соломки, скибочок вручну
застосовують спосіб шаткування.
При зберіганні продуктів, особливо тих, що швидко псуються, потрібно суво-
ро додержуватись термінів реалізації.
Свіжозаморожені овочі. Для заморожування використовують тільки якісні овочі:
томати, цвітну капусту, баклажани, перець стручковий солодкий, зелений горошок,
квасолю стручкову, спаржу, шпинат, цукрову кукурудзу, пряну зелень. Перед
заморожуванням овочі миють, обчищають, бланшують, кладуть у тару і замо-
рожують при температурі -18...-25 °С. Зберігати заморожені овочі можна до 12 мі-
сяців при температурі -18 °С і відносній вологості повітря 90-95 %
М'ясо кабанів і свиноматок за віком поділяють на свинину, м'ясо підсвинків і
м'ясо поросят-молочників