Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Він містить велику кількість азотистих (6,5 %) і мінеральних речовин (1,5 %),
інуліну (20 %), ефірних олій (3,3 %). Фітонцидні, бактерицидні і смакові власти-
вості його виражені сильніше, ніж у ріпчастої цибулі. Часник використовують при
ревматизмі, подагрі, ангіні, для запобігання і лікування грипу, як протиглисний,
протицинготний і сечогінний засоби. Споживання часнику сприяє стійкості
51
організму до простудних та інфекційних захворювань, збудженню апетиту, пол-
іпшенню травлення і роботи серця.
Підвісним способом зберігають м'ясо, яке охололо і охолоджене, копчені м'ясні
вироби, варені ковбаси, сосиски, сардельки. їх розміщують так, щоб вони не
торкалися між собою і до стін.
Перед в и к о р и с т а н н я м солоні огірки виймають з розсолу, промивають
холодною водою. Середні й дрібні екземпляри з ніжною шкіркою не обчищають,
вживають цілими або нарізують. Великі огірки обчищають від шкірочки, розрізу-
ють навпіл уздовж, видаляють насіння і нарізують. Солоні огірки нарізують ски-
бочками, ромбиками для приготування перших страв, салатів; соломкою — для
розсольників; дрібними кубиками — для холодних страв, січуть — для соусів
Січеники рибні, фаршировані маслом вершковим. Рибне філе без шкіри і кісток
пропускають через м'ясорубку разом з тертим черствим пшеничним хлібом, дода-
ють яйця, сіль, перець, перемішують, вибивають. Масу порціонують, формують
кружальця 1-1,5 см завтовшки, на середину яких кладуть охолоджене вершкове
масло, краї з'єднують, надають овальної форми, змочують у яйцях, панірують у
білій паніровці, змочують в яйці і ще раз панірують у білій паніровці.
Використо-
вують для смаження в жирі