Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Кружальця. Бульбам вареної або сирої картоплі надають форму циліндра діа-
метром 2-3 см, потім нарізують упоперек на кружальця 0,2-0,3 см завтовшки.
За матеріалом виготовлення тару поділяють на дерев'яну (ящики, бочки, лот-
ки), металеву (бочки, бідони, лотки, контейнери, ящики), скляну (пляшки, банки),
тканинну (мішки), картонно-паперову (ящики з гофрованого картону, коробки,
паперові мішки), пластмасову (ящики, лотки, контейнери, мішки).
Овочеві консерви — цінний харчовий продукт. У них майже повністю зберіга-
ються смакові й ароматичні властивості, при правильному приготуванні добре
зберігається вітамін С. Консерви не містять неїстівних частин, а масло, олія,
цукор,
томатний соус підвищують їх поживність. Так, енергетична цінність 100 г
66
зеленого горошку 41 ккал, або 172 кДж, борщу із свіжої капусти — 95 ккал, або
397 кДж, ікри баклажанової — 154 ккал, або 644 кДж
Шийну частину й обрізки баранини, козлятини, телятини, а свинини тільки
обрізки використовують як котлетне м'ясо. М'якоть зачищають від сухожилків і
грубої сполучної тканини. В котлетному м'ясі з свинини вміст жиру повинен
становити не більше ЗО %, а сполучної тканини — 5 %