Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
43
Кращі кулінарні властивості мають сорти буряків з темнозабарвленою м'якот-
тю і невеликою кількістю білих кілець на розрізі, середніх розмірів,
гаюскоокруг-
лої форми (Грибовський, Бордо, Єгипетський). Використовують столові буряки
для приготування борщів, салатів, вінегретів, гарнірів.
Форми нарізування решти коренеплодів. Ріпу, редьку, брукву шаткують солом-
кою (як і картоплю) для приготування салатів.
Банки повинні бути герметичними, чистими, цілими, недеформованими, без
іржі, кришки і дно банок — плоскими або увігнутими, але не випуклими. Кришки
або дно банки можуть здуватися, якщо всередині банки накопичуються гази. Цей
процес називають бомбажем. Розрізняють бомбаж фізичний, хімічний і біологічний
Завиванець з яловичини або телятини. Пружок, м'якоть грудинки яловичини
або м'якоть грудинки телятини відбивають до товщини 1 см, надають форми
чотирикутника. Солять, посипають перцем, уздовж укладають нарізане смужками
сало, варені яйця, розрізані на чотири частини, загортають у вигляді рулету,
пані-
рують у борошні. Спочатку обсмажують, а потім тушкують