Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
У раціоні харчування картопля займає друге місце після хліба (серед рослин-
них продуктів). Енергетична цінність 100 г картоплі 83 ккал, або 347 кДж.
Для тушкування ріпу і брукву нарізують часточками або кубиками (як картоплю).
Сушені гриби. Сушать білі гриби, підберезники, підосичники, маслюки. Всі
гриби, крім білих, під час сушіння чорніють, їх називають чорними
Напівфабрикати готують на окремих робочих місцях. Для приготування пор-
ціонних напівфабрикатів встановлюють виробничий стіл, на якому розміщують
ваги настільні циферблатні, обробну дошку, ножі кухарської трійки, тару для
риби,
напівфабрикатів, спецій, паніровок